Abrir um restaurante é um bom negócio? Saiba tudo aqui!
Tem o sonho de abrir um restaurante e trabalhar com gastronomia? Então, você precisa saber se esse é um bom negócio e quais são os passos para realizar o seu projeto.
Neste artigo, vamos mostrar tudo o que você precisa saber para abrir um restaurante de sucesso, desde o planejamento até a contabilidade.
Confira!
Por que abrir um restaurante?
Abrir um restaurante é uma ótima oportunidade para quem gosta de cozinhar e quer ter o seu próprio negócio. Segundo a Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel), o setor de alimentação fora do lar movimentou R$ 230 bilhões em 2019, representando 4% do PIB nacional.
Além disso, o Brasil é o quinto maior mercado de alimentação fora do lar do mundo, atrás apenas dos Estados Unidos, China, Japão e Índia.
Com a pandemia de Covid-19, o setor sofreu um forte impacto, mas também mostrou a sua capacidade de resiliência e adaptação.
Muitos restaurantes aproveitaram o momento para se reinventar, oferecendo novos serviços, cardápios e experiências para os seus clientes. Além disso, a expectativa é de que a demanda por alimentação fora do lar aumente nos próximos anos, com a retomada da economia e da vacinação.
Portanto, abrir um restaurante pode ser uma excelente forma de aproveitar esse cenário e se diferenciar da concorrência, oferecendo um serviço de qualidade, sabor, higiene e segurança para os seus clientes.
Quanto custa abrir um restaurante?
O custo para abrir um restaurante depende de vários fatores, como o tamanho, formato, localização, público-alvo e o cardápio que você vai oferecer.
No entanto, podemos estimar alguns valores médios, baseados em dados do Sebrae e da Abrasel. Veja a seguir:
Capital inicial
O capital inicial é o valor necessário para iniciar as atividades do seu restaurante, incluindo os gastos com instalações, equipamentos, móveis, utensílios, estoque, marketing, entre outros.
Segundo o Sebrae, o capital inicial médio para abrir um restaurante é de R$150 mil, sendo R$100 mil para as instalações e R$50 mil para o estoque.
Vale lembrar que esses valores podem variar de acordo com o porte e o padrão do seu restaurante.
Capital de giro
O capital de giro é o valor necessário para manter o funcionamento do seu restaurante, cobrindo as despesas operacionais, como salários, aluguel, impostos, comissões, entre outros. Segundo o Sebrae, o capital de giro médio para um restaurante é de R$ 75 mil, equivalente a três meses de faturamento.
Vale lembrar que esses valores podem variar de acordo com o volume e a sazonalidade das vendas.
Investimento total
O investimento total é a soma do capital inicial com o capital de giro, ou seja, o valor total que você precisa para abrir e manter o seu restaurante.
Segundo o Sebrae, o investimento total médio para um restaurante é de R$ 225 mil, sendo R$ 150 mil para o capital inicial e R$ 75 mil para o capital de giro.
Vale lembrar que esses valores podem variar de acordo com o seu plano de negócios e o seu fluxo de caixa.
Quais são os passos para abrir um restaurante?
Agora que você já sabe quanto custa abrir um restaurante, você precisa saber quais são os passos para tirar o seu projeto do papel e colocá-lo em prática.
Veja a seguir:
1. Faça um plano de negócios
O plano de negócios é um documento que descreve os objetivos, as estratégias, ações e projeções financeiras do seu restaurante. Ele é essencial para planejar, organizar e validar a sua ideia de negócio, além de facilitar a captação de recursos e a tomada de decisões.
Para fazer um plano de negócios, você deve definir aspectos como:
- O formato do seu restaurante: self-service, à la carte, fast-food, delivery, etc.;
- O público-alvo do seu restaurante: perfil, preferências, necessidades e hábitos de consumo;
- O cardápio do seu restaurante: tipo, variedade, qualidade, preço, etc.;
- Os fornecedores do seu restaurante: produtores, distribuidores, atacadistas, etc.;
- Os diferenciais do seu restaurante: qualidade, sabor, higiene, segurança, inovação, etc.;
- A localização do seu restaurante: ponto comercial, região, acessibilidade, etc.;
- A estrutura do seu restaurante: espaço físico, equipamentos, móveis, utensílios, etc.;
- A equipe do seu restaurante: número, qualificação, remuneração, etc.;
- O marketing do seu restaurante: nome, logo, slogan, site, redes sociais, etc.;
- A análise de mercado do seu restaurante: oportunidades, ameaças, forças e fraquezas;
- A análise financeira do seu restaurante: investimento, custos, receitas, lucro, etc.
2. Escolha o regime jurídico e o enquadramento tributário
O regime jurídico é a forma jurídica que define os direitos e as obrigações do seu restaurante perante a lei.
As principais opções são: Empresário Individual (EI), Sociedade Limitada (LTDA) e Sociedade Anônima (SA).
O enquadramento tributário é o regime de tributação que define os impostos e as alíquotas que incidem sobre o seu restaurante. As principais opções são: Simples Nacional, Lucro Presumido e Lucro Real.
3. Registre o seu restaurante
O registro do seu restaurante é o processo que formaliza a sua atividade perante os órgãos competentes, garantindo os seus direitos e deveres como empresário. Para registrar o seu restaurante, você deve:
- Obter o CNPJ na Receita Federal, escolhendo o regime jurídico e o enquadramento tributário adequados;
- Obter a inscrição estadual na Secretaria da Fazenda do seu estado, caso você realize vendas interestaduais ou intermunicipais;
- Obter a inscrição municipal na Prefeitura do seu município, caso você realize vendas locais ou preste serviços de alimentação;
- Obter o alvará de funcionamento na Prefeitura do seu município, comprovando que o seu estabelecimento atende às normas de segurança, igiene e acessibilidade;
- Obter o alvará sanitário na Vigilância Sanitária do seu município, comprovando que o seu estabelecimento atende às normas de manipulação, armazenamento e preparo dos alimentos;
- Obter o certificado de prevenção e combate a incêndio no Corpo de Bombeiros do seu município, comprovando que o seu estabelecimento atende às normas de segurança contra incêndio e pânico.
4. Contrate uma contabilidade especializada
A contabilidade é uma área fundamental para o sucesso do seu restaurante, pois é responsável por gerenciar as questões fiscais, tributárias, trabalhistas e financeiras do seu negócio.
Por isso, é recomendável que você contrate uma contabilidade especializada no segmento de alimentação, que conheça as particularidades e as exigências legais do setor.
Uma contabilidade especializada pode ajudá-lo a:
- Escolher o melhor regime jurídico e o enquadramento tributário para o seu restaurante, de acordo com o seu faturamento, seu lucro e o porte;
- Emitir as notas fiscais eletrônicas dos seus serviços, de forma correta e segura, evitando multas e penalidades;
- Apurar e recolher os impostos do seu restaurante, de forma simplificada e otimizada, reduzindo a carga tributária e aumentando a lucratividade;
- Elaborar e enviar as obrigações acessórias do seu restaurante, como o Simples Nacional, Sped Fiscal, Sped Contábil, E-social, entre outros;
- Gerenciar a folha de pagamento dos seus funcionários, calculando os salários, encargos, benefícios, férias, 13º e as rescisões;
- Controlar o fluxo de caixa do seu restaurante, registrando as entradas e as saídas, contas a pagar e a receber, saldo e o capital de giro;
- Fazer o planejamento financeiro do seu restaurante, projetando os cenários, custos, receitas, lucro e ponto de equilíbrio;
- Fazer o planejamento tributário do seu restaurante, analisando as possibilidades de redução de impostos, de acordo com a legislação vigente;
- Fazer a análise de desempenho do seu restaurante, elaborando relatórios, indicadores, gráficos, balanços, demonstrativos, entre outros.
Para contratar uma contabilidade especializada, você pode contar com a Miragers, uma empresa que oferece soluções contábeis completas e personalizadas para o segmento de alimentação.
Temos mais de 20 anos de experiência no mercado, atendendo clientes de todo o Brasil, com qualidade, agilidade e segurança. A Miragers é a sua parceira ideal para abrir e gerenciar o seu restaurante, pois ela entende as suas necessidades e as suas expectativas.
Conclusão
Abrir um restaurante é um bom negócio, mas que exige planejamento, investimento e dedicação. Neste artigo, você viu quanto custa abrir um restaurante e quais são os passos para realizar o seu projeto. Você também viu como a contabilidade especializada pode ser uma aliada para o sucesso do seu negócio.
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